HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売。Wine @ 2022 | Lan Seqqua。Lan Seqqua（ランセッカ） / 早花咲月（サハナサツキ） 2024 750ml。セラー保管品です。Lan Seqqua（ランセッカ） | Yoichi-gun Hokkaido。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。【RP92点】ジャクソン　ミレジメ　2000。以下ホームページより引用です。ドンペリ　2015。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。1997 クロドラロッシュ。名前にはアイヌ語をお借りしました。ドン・ペリニヨン ヴィンテージ2012 黒箱 完全未開封 国内正規品　贈答用可。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ミロワール ジュラ ワイン2017＆2018 2本セット。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。ドンペリ　Dom Pérignon シャンパン 2015 750ml。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。ドメーヌ・タカヒコ　セット。肥料はなし。フランス　ブルゴーニュ　最高級ワイン 空瓶。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。シャンパーニュ　オヘー ダジャン ブリュット グリーン 750ml　5本セット。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。ワイン　赤5本・白1本　ブランデー　まとめ売り　古酒。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。The Prisoner 赤ワイン 2015 & 2017（3本セット）。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。新品未開封　オーパスワンOVERTURE 赤ワイン。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。だ*ら様 長野県　小布施ワイナリー　日本酒　ヌメロアン　生酛　2024。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。1986年Château Baronne Philippe。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。古酒　未開封品シャトー ムートン ロートシルト　1983年 赤ワイン。コメントはっきりしたアタックの酸があります。新品未開封　セグラ/ローザンセグラ2015年　 稀少ヴィンテージ ワイン。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。白ワイン あさつゆ asatsuyu 2023。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。城戸ワインプライベートリザーブメドウズ23 ナイヤガラブリュット18 2本セット。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。Opus One 1998 赤ワイン 750ml 未開栓。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。フィリップ・ボールナール　ル・ルージュ・クー2006年　新樽バージョン。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。【シャトー・ペトリュス】～Chateau Petrvs～ 2004。数日でお召し上がりください。モエ Moet & Chandon シャンパン 4本セット 白 ロゼ ネクター。